到達馬祖的第一餐是由當地人作東，餐廳地點選在福澳村的涼山頂風味小館
福澳港也是南竿要往各離島的出發港口，往來台灣和馬祖的台馬輪，也是在這裡上岸。
把車停在山腳下，我們一行人慢慢的往上爬，走了5分鐘終於看到涼山頂...
出發前同事就跟我說要吃吃當地的淡菜、老酒麵線和紅糟料理...
結果今天這一餐幾乎包含了馬祖所有的特色餐點。
↑紅糟炒飯
客家人常吃的紅糟醃料在馬祖也被大量的使用入菜...
不過在台灣紅糟偏甜，馬祖的紅糟則是酒氣十足。
馬祖人常自製老酒，所生產的紅糟於是填裝成瓶批發給特產店販售。
當地民眾常用來當作料理食材，調理成為紅糟肉、紅糟炒飯、紅糟魚等美食。
↑炸小魚和紅糟鰻
紅糟鰻也是福州名菜之一，肉香骨酥，風味獨特，可做家常菜，也可成為酒席上佳餚。
↑淡菜
淡菜又名貽貝，俗稱「殼菜」，是貝類的一種，生長於淺海岩礁處，全台只有馬祖有！
淡菜不僅味道甘美，同時也富含維他命、礦物質等營養，性溫補...
馬祖人自行研發的淡菜養殖法，讓當季的每粒淡菜都渾圓飽滿。
↑魚丸肉燕湯
知名的福州小吃，有分包肉餡及無餡兩種，全部都是手工捏製而成，以新鮮魚肉剁泥，再拍甩製成，肉質富有彈性且紮實...
肉燕則是先取精肉或後腿肉，去油膜、抽小筋後，洗淨搗碎成泥，稍加太白粉即可桿壓成為薄片狀，也就是燕皮（也稱燕胚）
內餡則是由貢丸肉醬加入香菇、蔥花、荸薺及少許胡椒鹽、少許的糖和下肉攪拌而成，再包入薄片狀的外皮，外型像是餛飩。
肉燕藏在湯裡面，我吃得太開心，就忘記把肉燕拍下來...
↑鯛魚(？)
問過當地人，但是又忘記究竟是不是鯛魚，口感很好，讓我一口接一口吃不停。
↑煎海菜蘿蔔餅
當地人說是蘿蔔餅，看顏色似乎是混和了海菜才會有這樣的顏色...
口感類似年糕，是把蘿蔔和海菜柔在麵團裡，沒有特殊的味道，但很合我的口味。
之後幾天也有品嘗各家的馬祖料理，口味大同小異，也十分美味。
不過要提醒一下，要在涼山頂用餐請先預約...
因為馬祖是個頗封閉的地方，當地餐廳的食材準備有限，無法接待一般客人...
我們在三天後從北竿回來想要來這裡用餐就被拒絕了！
最後是回到介壽村(南竿鬧區)才有東西吃，用餐資訊提供給大家參考囉！
【info】
涼山頂民宿風味小館
電話： 0836-25386、0963-033640
傳真： 0836-25379
地址： 馬祖南竿鄉福澳村17號（商業會旁）
臉書：https://www.facebook.com/hotel083625386
E-mail：Liangshan.Cool@gmail.com
留言列表
我的台灣小旅行 (11)
{{ article.title }}
